play / pauze / stop
  
 

“Ik drink drie liter kaneelthee per dag, is dat ongezond?” vroeg een bezoekster van mijn website. Kaneel klinkt natuurlijk en onschuldig, maar dat zegt niet zoveel. Zoethout is ook puur natuur, maar drie liter zoethoutthee per dag zou bepaald niet gezond zijn. In zoethout zit namelijk dezelfde bloeddrukverhogende stof als in drop [1], en als je maandenlang teveel zoethoutthee drinkt krijg je hoge bloeddruk. Dat is slecht voor je hart, je bloedvaten en je nieren. Sommige dokters vinden daarom dat je niet meer dan een half kopje zoethoutthee per dag zou mogen drinken.1 Dat is erg streng, maar je moet er toch mee uitkijken.

Kaneel is minder een probleem, maar sommige soorten kaneel[2] bevatten een stof waar je ook weer niet te veel van binnen moet krijgen. Die stof heet coumarine, en grote hoeveelheden van deze stof veroorzaakten bij honden afwijkingen van de lever.[3] Als je dat onderzoek vertaalt naar mensen praat je wel over ruim drie ons kaneel per persoon per dag, en dat jarenlang.[4] Dat eet natuurlijk geen mens.

Maar mensen zijn misschien gevoeliger dan honden, en de ene mens is weer gevoeliger dan de andere. Zo komen de Europese autoriteiten uiteindelijk uit op het advies om niet meer dan drie tot vier gram kaneel per dag te eten.[5] Een deel daarvan krijg je al binnen uit appeltaart, kruidkoek, en nu met Sinterklaas op komst ook uit pepernoten en speculaas. Verder krijg je wat van die stof uit kaneel, van dat coumarine, binnen via je huid. Het ruikt namelijk lekker en daarom wordt het toegevoegd aan zeep, parfum en cosmetica. Als je dan ook nog een liter kaneelthee per dag drinkt zit je wel aan de grens van wat je mag binnenkrijgen. [6] Nou is die grens voor alle zekerheid heel laag gehouden, dus die drie liter kaneelthee per dag waar de bezoekster van mijn site over vroeg was niet echt gevaarlijk. Maar ik heb haar toch maar aangeraden wat te minderen.



[1] H. Boganen, K. van Hee en H.G.L.M. Grundmeijer. Hypertensie door consumptie van drop en zoethoutthee. Ned Tijdschr Geneeskd. 2007

B. Vrijsen, P.L. Rensma, H. Boganen, K. van Hee en H.G.L.M. Grundmeijer. Hypertensie door consumptie van drop en zoethoutthee. Ned Tijdschr Geneeskd. 2008

[2] Met name de goedkope Cassia kaneel bevat coumarine. Zie “Zimtkassie” op de Duitse Wikipedia,
[3]  Hagan EC, Hansen WH, Fitzhugh OG, Jenner PM, Jones WI, Taylor JM, Long EL, Nelson AA, Brouwer JB. Food flavourings and compounds of related structure. II. Subacute and chronic toxicity. Food Cosmet Toxicol. 1967
Bij ratten waren de afwijkingen ernstiger en traden ze op bij lagere doses, maar dat is waarschijnlijk specifiek voor ratten; zie EFSA documenten.

[4] De toxische dosis bij honden was 25 mg per kg per dag. Voor een vrouw van 60 kg is dat 1,5 gram coumarine per dag. Cassia kaneel bevat 0.45% coumarine [Voedsel en Waren Autoriteit. Kennisbank Voedselveiligheid VWA 14-07-08. Coumarine. www.vwa.nl ]. Dus 1,5 gram coumarine is 333 gram kaneel.

[5] EFSA. Coumarin in flavourings and other food ingredients with flavouring properties Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food (AFC) (Question No EFSA-Q-2008-677) Adopted on 8 July 2008. The EFSA Journal (2008) 793, 1-15. www.efsa.europa.eu

EFSA. Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contacts with Food (AFC) on a request from the Commission related to Coumarin. Question number EFSA-Q-2003-118. Adopted on 6 October 2004. The EFSA Journal (2004) 104, 1-36. www.efsa.europa.eu

Het advies is: niet meer dan 0.1 mg coumarine per kg lichaamsgewicht per dag. Bij honden deed 10 mg per kg per dag niets [Hagan 1967]. De veilige grens bij mensen wordt op 100 keer zo laag gesteld. Voor een vrouw van 60 kg is dat 6 mg coumarine per dag. Dat is ruim een gram Cassia kaneel of drie tot vier gram van de gemiddelde Nederlandse kaneel per dag [Voedingscentrum. Coumarine (in kaneel) http://www.voedingscentrum.nl/nl/eten-veiligheid/schadelijke-stoffen/natuurlijke-gifstoffen/in-kruiden/coumarine-%28in-kaneel%29.aspx ]

[6] Een zakje Pickwick kaneelthee bevat 4 gram thee en dat is volgens het doosje 25% kaneel, dus 1 gram kaneel. Daar zet je een liter thee van. De coumarine in kaneel lost uitstekend op in heet water [Merck Index: 1000 mg coumarine lost op in 50 mL kokend water] dus er blijft geen coumarine achter in het theezakje.